Grasas y Aceites                                             

CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas            

Volumen 59 - Nº 3  (Año 2008)                  PAGINA EN CONSTRUCCION

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Sumario

Investigación

[es] Nuevas tendencias en el tratamiento alcalino “cocido” de las aceitunas verdes aderezadas al estilo español o sevillano.   197-204
Luis Rejano Navarro, Antonio Higinio Sánchez-Gómez, Victorino Vega Macías  

[en] Potencial antioxidante de extractos de residuos agroalimentarios: estabilización de aceite de maíz.   205-217
Bushra Sultana, Farooq Anwar, Muhammad Rafique Asi, Shahzad Ali Shahid Chatha 

[en] Características probióticas de cepas de Lactobacillus plantarum de mantequilla tradicional de leche de camello de regiones áridas (Sáhara) de Argelia.   218-224
Kacem Maurad, Kaid Harche Meriem

[en] Calidad de fruto y aceite de olivos maduros en condiciones de cultivo de secado parcial de la zona radical.   225-233
B. Aganchich, A. El Antari, S. Wahbi, H. Tahi, R. Wakrim, R. Serraj 

[en] Utilización de inóculo de Lactobacillus pentosus DSM 16366 liofilizado y en suspensión en caldo nutritivo para producción de aceitunas verdes estilo sevillano.   234-238
Cidália Peres, Luis Catulo, Dulce Brito, Cristina Pintado

[en] Determinación de algunos metales inorgánicos en aceites vegetales comestibles mediante espectroscopia de emisión atómicacon fuente de plasma acoplado inductivamente (ICP-AES).   239-244
Erol Pehlivan, Gulsin Arslan, Fethiye Gode, Turkan Altun, M. Musa Özcan 

[en] Obtención de diglicéridos a partir de subproductos del refinado de aceites vegetales mediante la esterificación catalizada por lipasas en ausencia de disolventes.   245-253
Kamol Tangkam, Nikolaus Weber, Berthold Wiege  

[en] Potencial antioxidante total de zumos, bebidas y bebidas calientes consumidas en Egipto determinadas mediante ensayo in vitro con DPPH.   254-259
Mohamed Fawzy Ramadan-Hassanien  

[en] Características analíticas de los aceites de oliva producidos por diversas técnicas de extracción con la variedad portuguesa ‘Galega Vulgar’.   260-266
Luís Vaz-Freire, José Manuel J. Gouveia, Ana Maria Costa Freitas  

[en] Influencia de la concentración de la salmuera en la difusión de azúcares y cloruro de sodio durante el procesamiento de aceitunas verdes variedad Arauco.   267-273
M. B. Maldonado, C. A. Zuritz, N. Miras 

[en] Caracterización estructural por Resonancia Magnética Nuclear de trioleina ozonizada. 274-281
Maritza F. Díaz, José A. Gavín, Jailson B. de Andrade

[es] Estudio de los posibles eventos químicos y bioquímicos que inciden en el incremento de la acidez en el proceso de extracción de aceite de maíz.   282-287
Danabely Romero, Francisco Bolívar, Nancy Salinas  

Documentación
[es] Libros 288-290
J. A. Cayuela, F. J. Hidalgo, R. Zamora  

Noticiario
[es] In Memoriam: Dr. D. Jaime Gracián Tous 291
Carlos Gómez Herrera