Sumario:
Grasas y Aceites - International Journal of Fats and Oils
CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas / Instituto de la Grasa - Sevilla
Volumen 62 - Nº 1 (2011) / doi:10.3989/gya.2011.v62.i1 / ISSN: 0017-3495
Más información / TEXTO COMPLETO EN http://grasasyaceites.revistas.csic.es/....
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PÁGINA EN CONSTRUCCIÓN
S . U . M . A . R . I . O / S . U . M . M . A . R . Y
EDITORIAL
[es] Lubricantes biodegradables basados en aceites vegetales ..... 5
María del Carmen Pérez Camino
[en] Prólogo: Lubricantes biodegradables de aceites vegetales
Prologue: Biodegradable lubricants from vegetable oils ..... 7
J.J. Salas, M.V. Ruiz-Méndez y R. Garóes
REVISIÓN / REVIEW ---------------------------------------
CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 8-20 / doi:10.3989/gya.010810 ( www.360grados.org )
[en] Propiedades físicas y químicas de los estólidos
Chemistry and physical properties of estolides.
Terry A. Isbell
Resumen: Los estólidos son una familia de compuestos sintetizados a partir de aceites hidroxilados como los de ricino o lesquerella o mediante la condensación de ácidos grasos sobre el doble enlace de un segundo ácido graso insaturado. Los estólidos de ricino y lesquerela se derivan tanto de sus triglicéridos como de sus ácidos grasos libres empleándose el residuo hidroxilo para formar los ésteres estólidos de los mismos. Los triglicéridos estólidos tienen puntos de fluidez crítica de entre 9 y -36ºC y baja estabilidad, con tiempos de oxidación en recipiente vacío a presión (RPVOT) de entre 29 y 52 minutos incluso con la adición de un 1% de una mezcla antioxidante a las muestras. Estas propiedades contrastan con las de los estólidos de ácido lesquerólico y ricinoleico, que poseen puntos críticos de fluidez mucho más bajos (de -36 a -54). Los estólidos derivados mediante la condensación de ácido oleico con otros ácidos grasos por catálisis ácida pueden realizarse con buen rendimiento y presentan un rango bastante amplio de propiedades físicas. A este respecto son de bastante interés los estólidos de ácido oleico esterificados con ácidos grasos saturados los cuales presentan tanto buen comportamiento a bajas temperaturas (puntos de fluidez crítica de -5º a -39ºC) como buena estabilidad oxidativa. Los estólidos de los ácidos grasos del aceite de prado (Limnanthes alba) no presentan buenas propiedades de lubricación a baja temperatura pero su uso está muy extendido en cosmética, donde muestran buenas propiedades como agente hidratante.
Palabras clave: Ácido oleico; Lesquerella; Propiedades físicas; Ricino; Síntesis
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CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 21-28 / doi:10.3989/gya.045210 ( www.360grados.org )
[en] Bases de aceite vegetal para lubricantes
Vegetable oil basestocks for lubricants.
Rafael Garcés, Enrique Martínez-Force, Joaquín J. Salas
Resumen: El uso de bases vegetales biodegradables para aceites lubricantes presenta varias ventajas sobre las mucho más extendidas bases minerales. Estas ventajas se centran sobre todo en su biodegradabilidad, en ser un recurso renovable de producción local, en su lubricidad y en su índice de viscosidad, presentando además costes más bajos que las bases sintéticas. Sin embargo, estas ventajas no han extendido el uso de bases vegetales ni en industria ni en automoción debido a su menor estabilidad y sus mayores puntos críticos de fluidez. Los aceites vegetales son ésteres de ácidos grasos y glicerol y sus propiedades físico-químicas dependen principalmente de su composición acílica. Así, para asegurar los máximos niveles de estabilidad manteniendo un comportamiento aceptable a bajas temperaturas los ácidos grasos monoinsaturados son los más apropiados para este fin. Además, la presencia de antioxidantes naturales también mejora las propiedades como lubricantes de estas bases vegetales. Estos aceites requieren por lo demás aditivación para mejorar su valor de viscosidad, estabilidad oxidativa y propiedades a bajas temperaturas. En el presente trabajo se realizó una revisión de las fuentes de aceites vegetales adecuadas para la elaboración de biolubricantes, así como de sus propiedades y posibles mejoras, su producción, usos y aditivación.
Palabras clave: Ácido graso monoinsaturado; Aditivos de lubricantes; Base vegetal; Biodegradable; Lubricante
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CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 29-38 / doi:10.3989/gya.056210 ( www.360grados.org )
[en] Aceites vegetales como fluidos hidráulicos en maquinaria agrícola
Vegetable oils as hydraulic fluids for agricultural applications
G. Mendoza, A. Igartua, B. Fernandez-Diaz, F. Urquiola, S. Vivanco, R. Arguizoniz
Resumen: La formulación de lubricantes amigables con el medioambiente siguiendo los criterios Europeos de la EcoLabel resulta cara debido a la falta de desarrollo tecnológico en esta área. En el presente trabajo se han desarrollado formulaciones de lubricantes a partir de aceites de origen vegetal, en particular empleando como aceite base el GAO (Girasol de Alto Oleico). Estos nuevos lubricantes deben presentar un comportamiento tan bueno como el de los lubricantes de referencia empleados en la aplicación real (un tractor agrícola), pero con la condición y valor añadido de ser biodegradables y no tóxicos. Las formulaciones han sido desarrolladas por Verkol lubricantes, comenzando por la selección del aceite base hasta el diseño del paquete de aditivos. La investigación llevada a cabo por Tekniker en el laboratorio ha cubierto diferentes aspectos. Se han caracterizado las propiedades físico-químicas más importantes, incluyendo su comportamiento a bajas temperaturas y su resistencia a la oxidación. También se han estudiado las propiedades tribológicas de los nuevos biolubricantes, analizando su habilidad para proteger frente al desgaste las superficies interactuantes, así como el nivel de fricción generado durante el deslizamiento. Paralelamente, se ha considerado la compatibilidad de las nuevas formulaciones de aceite con todas las juntas presentes en la aplicación real. El lubricante seleccionado está siendo ensayado en un tractor agrícola de AGRIA.
Palabras clave: Aceite de Girasol Alto Oleico; Desgaste; Fluidos hidráulicos; Fricción; Lubricantes biodegradables; Tribología
INVESTIGACIÓN / RESEARCH ----------------------------------
CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 39-48 / doi:10.3989/gya.022810 ( www.360grados.org )
[en] Un modelo simple del fenómeno de difusión que tiene tugar durante el proceso de desamarizado de aceitunas verdes de mesa
A simple model of the diffusion phenomena taking place during the debittering process of green table olives
Mariela B. Maldonado, Carlos A. Zuritz, Rodolfo G. Wuilloud, Carlos R. Bageta, Jorge Terreni, María José Sánchez
Resumen: Se ha cuantificado el cambio en la concentración de sodio y calcio en la pulpa y en la lejía durante el tratamiento alcalino de aceitunas. La concentración promedio de sodio en la pulpa aumentó de 0,0045 a 0,395 meq Na/g mientras que la de calcio creció de 0,018 a 0,0252 meq Ca/g. La textura de las aceitunas disminuyó casi linealmente de 375 gf a 235 gf durante el tratamiento alcalino. Las aceitunas sufrieron una perdida de azúcares reductores del 25.9%. Se ha propuesto una hipotética y simplificada descripción de la dinámica de los cambios de carga iónica y el desenrrollamiento de las pectinas durante el desamarizado de las aceitunas. También se calculó el coeficiente efectivo de difusión para sodio y calcio usando un modelo de difusión para una placa compuesta. Los coeficientes resultaron en el orden de 10–12 m2/s para la piel y 10–10 m2/s para pulpa. En ambos casos el coeficiente de difusión de Na fue mayor que el de Ca.
Palabras clave: Calcio; Carga iónica; Difusión; Sodio; Tratamiento alcalino de aceitunas verdes
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CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 49-54 / doi:10.3989/gya.033410 ( www.360grados.org )
[en] Una dieta enriquecida con CLA mejora el daño a órganos asociados al síndrome metabólico en ratas hipertensas espontáneas
A CLA enriched diet improves organ damage associated with the metabolic syndrome in spontaneous hypertensive rats
Ida Soto-Rodríguez, Evelyn Pulido-Camarillo, Guillermo Hernández-Diaz, Alfonso Alexander-Aguilera, Hugo S. Garcia
Resumen: El objetivo del presente estudio fue proporcionar evidencia que el CLA dietario puede evitar la patogénesis del síndrome metabólico en la estructura tisular, lo que sugiere beneficios potenciales en el desarrollo de este síndrome. Dos grupos de ratas Wistar macho espontáneamente hipertensas (SHR) fueron alimentadas con una dieta normal por 8 semanas: una dieta contenía 7.5% de aceite de girasol (grupo VSHR), y el otro contenía 6% de aceite de girasol y 1.5% de CLA (grupo CLA-SHR). A un grupo testigo sano de ratas macho Kyoto-Wistar les fue proporcionada una dieta normal con 7.5% de aceite de girasol. Los animales fueron sacrificados y se tomaron secciones de hígado, riñones y aorta, las cuales fueron fijadas en formaldehído al 10% y teñidas con Hematoxilina y Eosina. Las tinciones de aorta mostraron morfología irregular del endotelio en la aorta solo en el grupo V-SHR; el parénquima hepático se caracterizó por infiltración de neutrófilos inflamatorios, fibrosis y engrosamiento del epitelio de la vena porta, hiperplasia hepática y esteatosis. El tejido renal de este mismo grupo evidenció hiperplasia en las células del endotelio de la cápsula de Bowman. No se observaron cambios anormales histológicos tanto en el grupo testigo como en el alimentado con CLA, lo que sugiere un papel protector del CLA en el desarrollo del síndrome metabólico.
Palabras clave: Ácido linoléico conjugado; Disfunción endotelial; Esteatosis; Síndrome metabólico; Resistencia a la insulina
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CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 55-61 / doi:10.3989/gya.033810 ( www.360grados.org )
[en] Composición química, actividad antioxidante y antimicrobiana del aceite esencial y extractos de metanol de limoncillo egipcio Cymbopogon proximus Stapf
Chemical composition, antioxidant and antimicrobial activity of the essential oil and methanol extract of the Egyptian lemongrass Cymbopogon proximus Stapf
Samy A. Selim
Resumen: El presente estudio fue llevado a cabo para evaluar las propiedades antioxidantes y antimicrobianas in vitro del aceite esencial (Eo) y extractos de metanol de una genuina y endémica planta egipcia, Cymbopogon proximus Stapf. La composición química de un hidrodestilado Eo de C. proximus fue analizado por GC y GC/MS. Un total de 19 constituyentes representando el 95.47% del aceite fueron identificados; piperitona (72.44%), elemol (9.43%), α-eudesmol (4.34%), limoneno (2.45%) and β-eudesmol (1.26%) fueron los principales componente, que comprenden el 88.92% del aceite. Los resultados de los ensayos antimicrobianos mostraron que el Eo de C. proximus inhibió fuertemente el crecimiento de las bacterias ensayadas, aunque no el de las especies de levaduras, mientras que el extracto de metanol tuvo una moderada actividad antibacteriana, pero ninguna actividad anti-candida. Bacillus cereus and Salmonella choleraesuis fueron las más susceptibles con Eo. El tiempo de exposición con Eo para una completa inhibición de la viabilidad celular de B. cereus y S. choleraesuis fue de 10 min con un 5% y 10 min con 1%, respectivamente. El potencial antioxidante de las muestra fue evaluado usando el método de inhibición del radical libre 2,2-difenil-1- picrilhidrazyil (DPPH). Los extractos de metanol fueron capaces de reducir el radical libre estable DPPH con un IC50 de 48.66±3.1 μg/ml. Los resultados presentados aquí pueden sugerir que el Eo y los extractos de C. proximus poseen propiedades antioxidantes y antimicrobianas, y además, ellos pueden ser usados como ingrediente en la conservación de alimentos y/o en la industria farmacéutica.
Palabras clave: Antimicrobiano; Antioxidante; Composición química; Cymbopogon Proximus; Eo
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CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 62-67 / doi:10.3989/gya.034010 ( www.360grados.org )
[en] Propiedades físicas de mezclas pre-cristalizadas de manteca de cacao y grasa de cupuassu
Physical properties of pre-crystallized mixtures of cocoa butter and cupuassu fat
L. B. Quast, V. Luccas, T. G. Kieckbusch
Resumen: Se han determinado las características físicas de mezclas binarias pre-cristalizadas de manteca de cacao (mezcla de Bahia + Indonesia) con 5, 10, 15, 20, 25 y 30 % (m/m) de grasa de cupuassu. La pre-cristalización se ha efectuado a escala de laboratorio utilizando un reactor de vidrio con camisa (700mL) con agitación. Las muestras fueron analizadas mediante calorimetría diferencial de barrido, difracción de rayos- X, contenido en grasa solida y tensión de ruptura. Los valores de tensión de ruptura de las mezclas pre-cristalizadas disminuyeron con la incorporación de grasa de cupuassu, siendo este comportamiento observado también para el punto de fusión. Después de la pre-cristalización, manteca de cacao y grasa de cupuassu confirmaron la presencia de polimorfismo β, por medio de análisis de difracción de rayos-X. La adición de hasta 30% de grasa de cupuassu en la manteca de cacao no afecta de modo significativo en las propiedades físicas cuando son comparadas con la manteca de cacao pura.
Palabras clave: Atemperado o pre cristalización; Contenido de gordura sólida; Difracción de rayos-X; Grasa de cupuassu; Manteca de cacao; Mezcla binaria de grasas; Tensión de ruptura
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CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 68-75 / doi:10.3989/gya.033210 ( www.360grados.org )
[en] Compuestos biológicos, capacidad atrapadora de radicales libres y actividad antimicrobiana de las semillas de Nepeta italica L. y Sideritis montana L. subsp. montana de Turquía
Some biological compounds, radical scavenging capacities and antimicrobial activities in the seeds of Nepeta italica L. and Sideritis montana L. subsp. montana from Turkey
İrfan Emre, Murat Kurşat, Murat Kurşat, Ökkeş Yılmaz, Pınar Erecevit
Resumen: Este estudio ha determinado algunos compuestos biológicos (ácidos grasos, vitaminas liposolubles, esteroles y flavonoides), capacidad atrapadora de radicales libres, y actividades antimicrobianas de las semillas de Nepeta italica L. y Sideritis montana L. subsp. montana. Se encontró que el ácido palmítico (C16:0; 8.54±0.13-3.05±0.04%), ácido oleico (C18:1 n9, 22.41±0.8-18.83±0.1%) y α-linolénico (C18:3 n 3;39.56±0.67-77.04±2.07%) eran mayoritarios en ambas semillas de Nepeta italica L. y Sideritis montana L. subsp. montana. Además, se determinó que tanto Nepeta italica L. como Sideritis montana L. subsp. montana contenían estigmasterol (630.07±1.81μg/g; 80,74±0.71μg/g, respectivamente) y ergosterol (11.01±0.14 μg/g; 161.32±0.63 μg/g respectivamente) y esta última además beta-sitosterol (2.93±0.03μg/g). Además, los resultados muestran que Nepeta italica L. contiene morin (37.79±1.09μg/g), catequina (124.39±2.23μg/g) y naringina (475.96±3.57μg/g) y Sideritis montana L. subsp. montana contiene morin (188.41±2.53μg/g), catequina (64.14±1.86μg/g), naringenina (38.34±1.78 μg/g), como principales flavonoides. También, se determinó que los extractos metanólicos de Nepeta itálica L. y Sideritis montana L. subsp. montana fueron eficaces contra los radicales DPPH. Los resultados obtenidos en el presente estudio mostraron que las vitaminas, los flavonoides y los ácidos grasos de los extractos en las semillas de Nepeta itálica L. y Sideritis montana L. subsp. montana impidieron el crecimiento de los microorganismos utilizados en el ensayo, en diferentes proporciones.
Palabras clave: Ácidos grasos; Actividad antimicrobiana; DPPH radical scavenging actividad; Esteroles; Flavonoides; Nepeta italica L.; Sideritis montana L. subsp. Montana; Vitaminas
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CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 76-83 / doi:10.3989/gya.044510 ( www.360grados.org )
[en] Composición química de las semillas de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) y características de su fracción lipídica
Chemical composition of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds and characteristics of their lipid fraction
Luis Felipe Gutiérrez, Lina María Rosada, Álvaro Jiménez
Resumen: Semillas de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) de Colombia fueron analizadas en su composición química. Las semillas de Sacha inchi (SIO) fueron ricas en aceite (41.4%) y proteína (24.7%). Los principales minerales presentes en las SIS fueron potasio (5563.5 ppm), magnesio (3210 ppm) y calcio (2406 ppm). El análisis de ácidos grasos reveló que los ácidos a-linolénico (50.8%) y linoleico (33.4%) fueron los principales ácidos grasos presentes en el aceite de Sacha inchi (SIO). El fraccionamiento del SIO, realizado por extracción en fase sólida, produjo principalmente lípidos neutros (97.2%), y bajas cantidades de ácidos grasos libres (1.2%) y fosfolípidos (0.8%). Las propiedades fisicoquímicas del aceite incluyen: índice de saponificación 185.2; índice de yodo 193.1; densidad 0.9187 g/cm3, índice de refracción 1.4791 y viscosidad 35.4 mPa.s. Los perfiles de fusión del SIO se caracterizaron por la presencia de un ancho pico endotérmico con una entalpía de fusión de 23.2 J/g. Los resultados indican que el Sacha inchi es una importante nueva especie con aplicaciones en las industrias de alimentos y farmacéutica.
Palabras clave: Ácidos grasos; DSC; Perfiles de fusión; Plukenetia volubilis; Propiedades de aceites; Sacha Inchi
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CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 84-89 / doi:10.3989/gya.055510 ( www.360grados.org )
[en] Selección de cepas de bacterias ácido lácticas que degradan oleuropeína aisladas en la fermentación de aceitunas verdes marroquíes
Selection of oleuropein-degrading lactic acid bacteria strains isolated from fermenting Moroccan green olives
N. Ghabbour, Z. Lamzira, P. Thonart, P. Cidalia, M. Markaoui, A. Asehraou
Resumen: Un total de 177 cepas de bacterias ácido lácticas (LAB) fueron aisladas en las primeras etapas de la fermentación de aceitunas verdes marroquíes Picholine, incluyendo Lactobacillus plantarum (44.63%), Lactobacillus pentosus (25.99%), Lactobacillus brevis (9.61%) y Pediococcus pentosaceus (19.77%). Todos los aislados fueron evaluados mediante su tolerancia a extractos de hojas de olivo y oleuropeína. La mayoría de los aislados (85,3%) degradaron oleuropeína, cuando fueron evaluados usando oleuropeína o 5-Bromo-4-cloro- 3-indolil β-D-glucuronido (X-Gluc) como sustrato. La capacidad de biodegradación de las cepas seleccionadas para cada especie fue confirmada mediante análisis por HPLC.
Palabras clave: Aceituna; Bacteria ácido láctica; Fermentación; β-glucosidasa; Oeluropeína
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CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 90-95 / doi:10.3989/gya.056010 ( www.360grados.org )
[en] Capacidad antioxidante y perfil de ácidos grasos de Centaurea kotschyi (Boiss. and Heldr.) Hayek var. persica (Boiss.) Wagenitz de Turquía
Antioxidant capacity and fatty acid profile of Centaurea kotschyi (Boiss. and Heldr.) Hayek var. persica (Boiss.) Wagenitz from Turkey
Gokhan Zengin, Gokalp O. Guler, Yavuz S. Cakmak, Abdurrahman Aktumsek
Resumen: La capacidad antioxidante de extractos metanólicos y composición de ácidos grasos de C. kotschyi var. pérsica fueron investigados. Seis métodos químicos diferentes fueron realizados para la determinación de la capacidad antioxidante. La composición de ácidos grasos fue analizada por cromatografía de gases. Los valores de IC50 de los extractos fueron 37.09 μg/ml (en el ensayo con DPPH). En el sistema β-carotene/ácido linoleico, el extracto mostró un 65.22% de inhibición frente a la oxidación del ácido linoleico. La cantidad total de contenido fenólico y capacidad antioxidante total fueron 36.52 mg equivalentes de ácido gallico (GAE)/g y 74.93 mg equivalentes de ácido ascórbico (AE)/g, respectivamente. El principal ácidos graso encontrado, por análisis de CG, en C. kotschyi var. pérsica fue el C 18:3 ω3 (ácido α-linolenico). Los resultados presentados aquí indican que C. kotschyi var. pérsica posee unas fuertes propiedades antioxidantes. Además, las especies pueden ser usadas como aditivos naturales en los alimentos, en cosmética y en industria farmacéutica.
Palabras clave: Capacidad antioxidante total; Centaurea kotschyi; Composición de ácidos grasos; Contenido total de fenoles; Poder reductor; Sistema β-caroteno/ ácido linoleico
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CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 96-104 / doi:10.3989/gya.044710 ( www.360grados.org )
[en] Extractos de hojas de olivo de Chétoui: Influencia del tipo de disolventes sobre los compuestos fenólicos y su actividad antioxidante
Chétoui olive leaf extracts: influence of the solvent type on phenolics and antioxidant activities
Leila Abaza, Nabil Ben Youssef, Hédia Manai, Faouzia Mahjoub Haddada, Kaouther Methenni, Mokhtar Zarrouk
Resumen: El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia del disolvente usado en la extracción de los compuestos fenólicos y en las propiedades antioxidantes de los extractos obtenidos a partir de hojas de olivo procedente de la variedad Chétoui. La extracción se realizó a temperatura ambiente, usando cuatro disolventes: agua desionizada(ddH2O), metanol 80% (80% MeOH) , etanol 70% (70% EtOH), y acetona 80%. Los fenoles totales y los flavonoides totales se midieron usando los métodos colorimétricos con Folin-Ciocalteau y cloruro de aluminio, respectivamente. Las propiedades antioxidantes han sido determinadas por dos métodos: el DPPH y el ABTS. El contenido de fenoles totales y flavonoides de los extractos de hojas de olivo (OLEs) varió desde 16,52 hasta 24,93 mg de ácido gálico g–1 de materia seca y desde 6,23 hasta 21,47 mg de catequina g–1 de materia seca, respectivamente. Los valores de IC50 de DPPH varian de 0,17 a 0,97 mg mL–1 y los valores de la actividad antioxidante determinados por ABTS (capacidad antioxidante en equivalentes de trolox) se encuentran entre 629,87 y 1064,25 μmol TE g–1 de materia seca, respectivamente. Nuestros resultados revelaron que los disolventes de extracción tienen una influencia significativa en las propiedades antioxidantes de los extractos de hojas de oliva. El metanol se recomienda para los extractos con alto nivel de flavonoides y con actividades antioxidantes importantes. Además, se observó que la capacidad antioxidante en equivalente de trolox (TEAC) depende más de los flavonoides (r = 0,821) que de los fenoles totales (r = 0.399).
Palabras clave: Actividades antioxidantes; Disolvente de extracción; Fenoles; Flavonoides; Hojas de olivo
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CSIC - Grasas y Aceites, Vol 62, Nº 1 (2011): 105-110 / doi:10.3989/gya.055710 ( www.360grados.org )
[en] Efecto antioxidante de una formulación de aceite de teobroma ozonizado sobre la piel de ratas con daño inflamatorio
Antioxidant effects of an ozonized theobroma oil formulation on damaged-inflammatory rat skin
Yaima Sánchez, Maritza F. Díaz, Frank Hernández, Dayana Gil, Gastón García
Resumen: El objetivo de este estudio fue determinar si una formulación cosmética elaborada con aceite de teobroma ozonizado puede ejercer efectos beneficiosos en la restauración de la actividad antioxidante sobre la piel de ratas previamente irradiadas con luz ultravioleta. Fue aplicada 0,5 g de la formulación sobre la piel de ratas durante cinco días. La actividad de las enzimas superóxido dismutasa (SOD), glutatión peroxidasa (GPx), y catalasa fueron determinadas en homogeneizado de piel de ratas. Los contenidos de malonildialdehído (MDA), dienos conjugados (DC) e hidroperóxidos totales (HPT) fueron considerados como los biomarcadores de daño oxidativo. Con todos estos parámetros fueron determinados las actividades antioxidantes y oxídantes, índice redox y grado de estrés oxidativo. La actividad antioxidante total fue incrementada significativamente, mientras que el índice redox, la actividad oxidante y el grado de estrés oxidativo disminuyó significativamente, en ratas dañadas tratadas con la formulación. Estos resultados evidencian las propiedades antioxidantes de la formulación cosmética debido a la estimulación de enzimas antioxidantes tales como SOD o GPx, previniendo el daño en la piel inducido por radiación ultravioleta.
Palabras clave: Aceite de teobroma ozonizado; Actividad antioxidante; Actividad oxidante; Estrés oxidativo; Formulación cosmética
DOCUMENTACIÓN / DOCUMENTATION
Libros / Reviews of new books ..... 111-115
R. Zamora, F. J. Hidalgo, M. C. Dobarganes
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ÍNDICE / TABLE OF CONTENTS
Grasas y Aceites - International Journal of Fats and Oils
CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas / Instituto de la Grasa - Sevilla
Volumen 62 - Nº 1 (2011) / doi:10.3989/gya.2011.v62.i1 / ISSN: 0017-3495
Más información / TEXTO COMPLETO EN http://grasasyaceites.revistas.csic.es/....
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EDITORIAL
Lubricantes biodegradables basados en aceites vegetales ..... 5
María del Carmen Pérez Camino
Prólogo: Lubricantes biodegradables de aceites vegetales
Prologue: Biodegradable lubricants from vegetable oils ..... 7
J.J. Salas, M.V. Ruiz-Méndez y R. Garóes
REVISIÓN / REVIEW ---------------------------------------
T.A. Isbell
Propiedades físicas y químicas de los estólidos
Chemistry and physical properties of estolides ..... 8-20
R. Garcés, E. Martínez-Force y J.J. Salas
Bases de aceite vegetal para lubricantes
Vegetable oil basestocks for lubricants ..... 21-28
G. Mendoza, A. Igartua, B. Fernandez-Diaz, F. Urquiola, S. Vivanco y R. Arguizoniz
Aceites vegetales como fluidos hidráulicos en maquinaria agrícola
Vegetable oils as hydraulic fluids for agricultural applications ..... 29-38
INVESTIGACIÓN / RESEARCH
M.B. Maldonado, C.A. Zuritz, R.G. Wuilloud, C.R. Bageta, G. Terreni y Mª J. Sánchez
Un modelo simple del fenómeno de difusión que tiene tugar durante el proceso de desamarizado de aceitunas verdes de mesa
A simple model of the diffusion phenomena taking place during the debittering process of green table olives ..... 39-48
I. Soto-Rodríguez, E. Pulido-Camarillo, G. Hernández-Diaz, A. Alexander-Aguilera y H.S. García
Una dieta enriquecida con CLA mejora el daño a órganos asociados al síndrome metabólico en ratas hipertensas espontáneas
A CLA enriched diet improves organ damage associated with the metabolic syndrome in spontaneous hypertensive rats ..... 49-54
S.A. Selim
Composición química, actividad antioxidante y antimicrobiana del aceite esencial y extractos de metanol de limoncillo egipcio Cymbopogon proximus Stapf
Chemical composition, antioxidant and antimicrobial activity of the essential oil and methanol extract of the Egyptian lemongrass Cymbopogon proximus Stapf ..... 55-61
L.B. Quast, V. Luccas y T.G. Kieckbusch
Propiedades físicas de mezclas pre-cristalizadas de manteca de cacao y grasa de cupuassu
Physical properties of pre-crystallized mixtures of cocoa butter and cupuassu fat ..... 62-67
I. Emre, M. Kursat, Ö. Yilmaz and P. Erecevit
Compuestos biológicos, capacidad atrapadora de radicales libres y actividad antimicrobiana de las semillas de Nepeta italica L. y Sideritis montana L. subsp. montana de Turquía
Some biological compounds, radical scavenging capacities and antimicrobial activities in the seeds of Nepeta italica L. and Sideritis montana L. subsp. montana from Turkey ..... 68-75
L.F. Gutiérrez, L.M. Rosada y A. Jiménez
Composición química de las semillas de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) y características de su fracción lipídica
Chemical composition of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds and characteristics of their lipid fraction ..... 76-83
N. Ghabbour, Z. Lamzira, P. Thonart, P. Cidalia, M. Markaoui y A. Asehraou
Selección de cepas de bacterias ácido lácticas que degradan oleuropeína aisladas en la fermentación de aceitunas verdes marroquíes
Selection of oleuropein-degrading lactic acid bacteria strains isolated from fermenting Moroccan green olives ..... 84-89
G. Zengin, G.O. Guler, Y.S. Cakmak y A. Aktumsek
Capacidad antioxidante y perfil de ácidos grasos de Centaurea kotschyi (Boiss. and Heldr.) Hayek var. persica (Boiss.) Wagenitz de Turquía
Antioxidant capacity and fatty acid profile of Centaurea kotschyi (Boiss. and Heldr.) Hayek var. persica (Boiss.) Wagenitz from Turkey ..... 90-95
L. Abaza, N.B. Youssef, H. Manai, F.M. Haddada, K. Methenni and M. Zarrouk
Extractos de hojas de olivo de Chétoui: Influencia del tipo de disolventes sobre los compuestos fenólicos y su actividad antioxidante
Chétoui olive leaf extracts: influence of the solvent type on phenolics and antioxidant activities ..... 96-104
Y. Sánchez, M.F. Díaz, F. Hernández, D. Gil y G. García
Efecto antioxidante de una formulación de aceite de teobroma ozonizado sobre la piel de ratas con daño inflamatorio
Antioxidant effects of an ozonized theobroma oil formulation on damaged-inflammatory rat skin ..... 105-110
DOCUMENTACIÓN / DOCUMENTATION
Libros / Reviews of new books ..... 111-115
R. Zamora, F. J. Hidalgo, M. C. Dobarganes
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