Grasas y Aceites                                              PAGINA EN CONSTRUCCION

CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas            

Volumen 51 - Nº 1-2  (Año 2000)

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Sumario
Editorial
[es] CINCUENTENARIO DE «GRASAS Y ACEITES»
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 Antonio Garrido Fernández 
[es] Prólogo
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 Equipo Editorial 

Investigación
[en] Las propiedades funcionales de los aceites y grasas. Una gran diversidad 1-5
Resumen PDF 
 Peter Belton 
[en] Comportamiento reológico y de fase de lípidos anfifílicos 6-25
Resumen PDF 
 J. Muñoz, M. C. Alfaro 
[en] Emulsiones lipídicas 26-34
Resumen PDF 
 Margaret M. Robins 
[en] El papel de los lípidos en el pardeamiento no enzimático 35-49
Resumen PDF 
 Francisco J. Hidalgo, Rosario Zamora 
[en] Interacciones lípido-proteína en interfases 50-55
Resumen PDF 
 A. Fillery-Travis, E. N.C. Mills, P. Wilde 
[en] Organización lipídica de la membrana celular 56-65
Resumen PDF 
 S. Ladha 
[en] El papel de los lípidos en el control del crecimiento microbiano 66-73
Resumen PDF 
 Tim F. Brocklehurst, Peter D.G. Wilson 
[en] Lípidos en preparaciones farmacéuticas y cosméticas 74-96
Resumen PDF 
 Antonio M. Rabasco Alvarez, María Luisa González Rodríguez 
[en] Papel de los lípidos en los procesos de cocción-extrusión 97-110
Resumen PDF 
 S. Ilo, Regine Schoenlechner, E. Berghofe 

Documentación
[es] Bibliografía de Revistas 111-115
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 Equipo Editorial 
[es] Libros 116-127
PDF 
 A. Heredia Moreno, P. García García, M. Brenes Balbuena, A. de Castro, F. J. G. Muriana, R. Borja Padilla, Mª C Durán Quintana, A. Garrido Fernández, R. Zamora, F. J. Hidalgo, J. Velasco Jiménez 

Noticiario
[es] Reuniones y Congresos celebrados. Próximos Congresos y Reuniones. Otras noticias 128-136
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 Equipo Editorial