Grasas y Aceites                                              PAGINA EN CONSTRUCCION

CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas            

Volumen 52 - Nº 6  (Año 2001)

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Sumario
Editorial
[es] Editorial 347-348
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 Carlos Gómez Herrera 

Investigación
[en] Interacciones entre mezclas de aceites de palma y palmiste interesterificados. I–Contenido de grasa solida y consistencia 349-354
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 Renato Grimaldi, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Luiz Antonio Gioielli, Ilka S. Simões 
[es] Evaluación oxidativa de las mezclas de aceites de leguminosas del Desierto de Sonora con aceites de maíz y soja durante su almacenamiento 355-362
Resumen PDF 
 M. Ortega-Nieblas, M. R. Robles-Burgueño, L. Vázquez-Moreno 
[en] Interactions in interesterified palm and palm kernel oils mixtures. II – Microscopy and Differential Scanning Calorimetry 363-368
Resumen PDF 
 Renato Grimaldi, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Luiz Antonio Gioielli, Ilka S. Simões 
[en] Modelo matemático para la extracción de aceite de orujo usando hexano 369-372
Resumen PDF 
 Hocine Kadi, Hocine Fellag 
[es] Efecto catalítico de metales sobre la estabilidad térmica de aceites de oliva 373-379
Resumen PDF 
 I. Paz Antolín, M. Molero Meneses 
[en] Aceites de oliva de Italia y Argentina: Estudios de RMN y cromatografía gaseosa 380-388
Resumen PDF 
 Luisa Mannina, Giuseppe Fontanazza, Maurizio Patumi, Giuliana Ansanelli, Annalaura Segre 
[es] Fritura industrial de patatas crisps. Influencia del grado de insaturación de la grasa de fritura sobre la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento 389-396
Resumen PDF 
 Paz Robert, Lilia Masson, Nalda Romero, M C Dobarganes, Macarena Izaurieta, Jaime Ortíz, Emma Wittig 
[en] Composición y parámetros de calidad de aceites de oliva vírgenes producidos en el norte de la región Adriática. República de Croacia 397-402
Resumen PDF 
 Jasminka Giacometti, Cedomila Milin 

Documentación
[es] Bibliografía de revistas. Libros 403-425
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 A. Heredia, P. García García, C. Gómez Herrera, A. Garrido Fernández, Equipo editorial, E. Graciani, F. J. Hidalgo, R. Zamora, J. J. Quirós, F. Gutiérrez Rosales, M. Brenes Balbuena, J. Fernández-Bolaños Guzman, J. Garrido 

Noticiario
[] Próximos Congresos y Reuniones. Otras noticias 426-432
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 Equipo Editorial